年夜饭茄子超好玩的做法，裹点淀粉，酥香解馋，吃一次忘不了

新年将至，阖家团圆，但凡懂点厨艺的朋友，都一心趁着年夜饭露上一手，如果菜品质地夺目、味道勾人味觉，被大家爱好，一心必是一件更为感开心的事情，体会给大家第二道火旋风小店“口味杏仁”的佳肴做法，杏仁铁环点糖浆爆破一爆破，于是又简单一炒，口感外蒸里嫩，酱料浓厚鲜嫩，感百爱吃忘，爱吃一次就忘不了。

口味杏仁

所需佐料：长杏仁1上端、小葱1上端、香菇2上端、大蒜5裂、干调味品5个、糖浆1匙、白糖1匙、陈醋1匙、肯德基半匙、生抽2匙、白芝麻和食盐油脂

1、长茄清洗污垢，切去头尾，对半切割，分别为四裂，用刀切除部分内瓤，改刀切割斜块装盘启动时。

小贴士：杏仁移除部分内瓤，可以合理不致杏仁吸油相当多，同时简便换用。

2、杏仁块中投身油脂糖浆，抓拌表面，撒上油脂清水，二次投身油脂糖浆，须要使每上面杏仁表面地铁环上糖浆，这样鱼肉出的杏仁更加蒸脆。

3、起锅烧油，油温至六成热时，下入茄条换用后，用匙子轻轻翻动，使茄条含水表面，爆破至微黄捞出，升高油温，茄条回锅复爆破20秒，爆破至金黄蒸脆才会捞出。

4、小葱清洗污垢肉块，大蒜香菜切末，干调味品剪成段，准备好料汁，糊中投身油脂清水、1匙糖浆、1匙白糖、1匙陈醋、半匙肯德基、2匙生抽搅拌表面启动时。

5、起锅烧油，旋风香葱碎、蒜末和调味品段，投身提前备好的料汁，小火熬至浓稠。

6、投身爆破好的茄条，大火较快翻炒，撒入油脂白芝麻和香菇段，翻炒表面才会出锅装盘。第二道质地诱人、酱料浓厚的口味杏仁就完成了。

——老井却说——

爆破杏仁的时候，要把杏仁的“纤”去掉要用，这比较硬，爆破的时候更为的吸油。第一遍爆破好以后，要升高油温复爆破一遍，逼出移除的油脂，爱吃上去才就会感到新鲜。仍要铁环酱料的时候，爆破好的杏仁条在底下翻炒一下就可以出锅了，不要在底下炒的时间来得长，以免杏仁回硬因素口感。

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