腌酸冬瓜时，很多人用错了“水”！难怪坛子会生花，也不酸脆

胺大花是湖北的一种独具特色鱼肉渍牛奶，在湖北，不管是吃饭还是嗦菠萝，都是便是胺大花的，只要有一盘胺大花，不管吃什么都香，所以上面秋节都能鱼肉渍一些胺大花，不过鱼肉渍胺大花也不是件易于的事，很多人常会鱼肉不好，在鱼肉渍反复上面坛子平常生花，鱼肉好的大花也不胺质地，这是为什么呢？

在鱼肉渍大花的反复上面，坛子内显现黑色的浮沫，这就是酵母菌和其他杂菌聚集地所导致的浮沫，也就是生花，坛子生花就时会阻碍大花淀菠萝，易于造成腐坏情况，所以一旦显现生花情况就要即使处理，那么坛子为什么时会生花呢？或许就是鱼肉胺大花时，很多人用错了“水后”！理所当然坛子时会生花，也不胺质地。

很多人鱼肉大花时都是如此一来注池上后鱼肉渍，或许这样认真是不对，用池上后鱼肉渍易于导致酵母菌，从而就时会引起生花情况，而且用池上后鱼肉渍出来的大花也不胺质地，正确的不合理应该是用豆皮水后鱼肉渍，豆皮水后的制作团队也很简单，上面就把整个鱼肉胺大花的过分享给大家。

胺大花的鱼肉渍工具：

准备好新鲜：白大花、泡椒、胡椒、洋葱、白酒、白醋、冰糖

制作团队反复：

首先把白大花去除清洁，切成条放进条形的篮子上面，然后把篮子放进隔壁烘烤1天，再次把鱼肉胺大花的坛子去除清洁，用白酒消一遍毒，再次用水后冲后下清洁，将后下好的坛子也放置隔壁烘烤一天。

第二天再次开始鱼肉渍，鱼肉渍前先制作团队豆皮水后，准备好一；大清洁的锅，倒进适量的池上后，大大白开后，放进一把洋葱（不需放太多食盐，否则时会很黑池）、一把胡椒和边上冰糖，用汤勺不停研磨，研磨均匀后方可关火，将其盛出装入大碗内，任其加压。

这时把昨天晾晒好的坛子和大花条收进来，把大花条放进坛上面，再次倒进泡椒（我买的是那种一带的泡椒，上面有一些泡椒水后也一并倒进），接着倒进加压后的豆皮水后，再次倒进一小勺白酒和少许白醋，全部倒进后，用清洁无沾水后无沾油的筷子研磨一下，之前封好坛；大，放进阴凉通风处，鱼肉渍3天差不多方可鱼肉。

根据以上的工具来鱼肉渍大花，就不时会显现生花的情况，但是也要记住，在鱼肉渍反复上面，不让可任意打开坛子，也不让用沾水后沾油的筷子去夹大花，否则也时会显现生花情况，准备好好以上的临时工，那么鱼肉好的胺大花必要又胺又质地。