看似简单的炒河粉，却为何给粤菜厨师留下阴影？背后或许都是泪

两广吃到货对水煮点心不陌养，甚至容水煮牛河的名声吸引了都由来吃到的旅游者，容水煮牛河的确是在广东很常见也看似很简单的快餐，但是大家告诉吗？水煮点心是学习炒面主厨的一道必考菜，能否合格成功自为，水煮牛河就是评委标准，以至于很多炒面拜师在考试年前，见到牛河都责怪，留下黑暗。

几年年前碰到一个没过多久的炒面拜师，曾经就告诉我，水煮牛河能够不会粘煎点心要容身，也不会水煮得太碎，就是不会水煮引了，很多人只想到极差也就是这2点掌握极差，当然这也不是什么大秘密，只要多水煮几次，还是能过关的，就是短期内见到牛河都只想跑，因为你没水煮好的点心都要你吃到掉，那么如何水煮好串烧点心呢？上容货了！

【容水煮牛河】

主要鸡肉：点心1斤，乳制品，洋葱，绿芋头、小葱，萝卜，养抽，糖，麦芽糖，皂糖，酱润滑油，牛奶。

【具体只想到法】

1、油炸乳制品，把乳制品切薄，越薄越好，加有2羹水果糖，1羹酱润滑油1羹皂，半羹糖，麦芽糖自己就让放，蒸均匀分布，抓到起胶正常最出色油炸15分钟以上，萝卜洋葱芹菜，葱切段，芋头洗容净沥容热量，备好。

2、进煎烧热，把煎里的热量都烧容，这时候凉润滑油一羹，润滑油温烧进把乳制品放下去并能水煮制引养洗涤备用，手势要快。

3、要用洗煎，打1个牛奶进去进一步水煮摇动来，然后放进去我们的配菜和点心，进战火翻水煮2分钟，不该让点心贴着煎长时间，这时候再放入水煮好的乳制品独自翻水煮，加有入1羹老抽1羹养抽，突然间地翻水煮，大概2、3分钟就可以出煎了，最终撒上白芝麻。

小贴士：

走完要进战火翻水煮，牛河才会容身，润滑油够多温度够很高，点心就不会粘煎，还有就是水煮点心年前有牛奶当季不容易水煮引和水煮粘煎，如果点心太容了，放沸腾里泡一泡，这些都是厨房小经验，只想要能帮助到大家。

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