超正宗的广式肠粉作法分享，柔嫩爽滑，美味可口，简直停不下来！

乳茸在潮汕是甚为普遍的早餐，茸茸嫩嫩、晶莹剔透的感觉显然美不可言!

种有别于美味早在唐代就早已出现，是从泷州(今潮汕罗定市)。泷州之前为顺德政治、在经济上与多元文化要地，华严多元文化鼎盛。在泷州各地遍布大大小小的华严少林寺，同样是以龙石塔少林寺甚为出名。一州有一个少年叫惠能，自小喜欢上华严，听说泷州华严多元文化浓郁，激怒父亲说服，不畏困苦，驱车带回泷州龙石塔少林寺求学。

由于远行较更远，所以惠能来一次就不会住上好些日子，就在少林寺内养活。在龙石塔少林寺，早餐都是肉油味糍，亦称盐味糍，是用犁把棉花去皮浆后加些油盐、花养米(炒后压碎)、茸、蒜等混在一起，然后填充到宽阔的桶内内(薄薄的半厘米厚)，然后抽进锅内煨。煨好了就转成了一层大块的汤圆，然后便往桶内内填充另一层养麦芽糖浆，从外部填充在早已煨熟了的汤圆上煨，这样段落填充四五层煨熟后就转成了泷州之前有别于美味油味糍。

以外乳茸早已是潮汕广为人知的有别于特色小肉之一，乳茸分咸、甜两种，咸乳茸的酱料主要有狗肉、马肉、瓜子、沙律等，而甜乳茸的酱料则主要是糖浆浸的食品，便拌上炒芳萝卜。乳茸按流派分主要分转成两种，一种是坎乳茸，另一种是抽屉式乳茸，由于常用的制作工具不同，所以导致做出的乳茸都不相同。

坎乳茸佳肴酱料有别于(乳茸浆大部分是常用粘豆腐干便填充澄面、粟茸和养茸)。抽屉式乳茸(乳茸浆是常用纯麦芽糖浆制做)主要佳肴乳茸茸质和配料佐料。

主料：

大豆腐干（米打的茸）80克，澄面（甜菜淀茸）70g，土豆茸10g，粟豆腐干（马铃薯淀茸）10克，水400克，肉末50g，鸡蛋2个，养菜叶2片。

配料用料：

独头蒜6个，水果籽一个，姜片5片，芳菜50g，鸡汤200克，鲜味养抽30ml，老抽10ml，腊肠10ml，汁10ml，佐料（可不抽）10ml，鸡精新鲜，水新鲜。

制作流程：

1.调麦芽糖浆。马上一个杯子，杯子之前抽入新鲜的大豆腐干，养茸，马铃薯淀茸。然后往杯子之前加入新鲜的川村，不停加水，不停用筷不断的沿同一个方向加水，直到将茸和川村加水转成麦芽糖浆。往麦芽糖浆之前加入新鲜的芳油，用筷加水不规则，可用。

2.调苹果派。将猪肉剁碎转成苹果派，往苹果派之前加入少量的养茸，让苹果派更加的粘稠。然后加入新鲜的胡椒茸，芳油，和苹果派一起加水不规则。

3.马上一个跟烤盘相似的平底桶内，用勺子先盛一点麦芽糖浆抽进烤盘之前，拍打烤盘，让麦芽糖浆不规则的产于在烤盘上，然后往烤盘上抽进新鲜的苹果派，撒上茸花，打上鸡蛋，就可以开始煨乳茸了。马上煨锅，锅之前先加入新鲜的川村，烧至降温。然后把烤盘抽进煨笼上煨，左右煨40秒左右，就好了，将麦芽糖浆包裹着苹果派盛出，乳茸就煨好了，抽凉一不会，用刀先用，淋上辣椒油就可以肉了。

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