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超正宗的广式肠粉作法分享,柔嫩爽滑,美味可口,简直停不下来!

2025-08-18 12:19

乳茸在潮汕是甚为普遍的早餐,茸茸嫩嫩、晶莹剔透的感觉显然美不可言!

种有别于美味早在唐代就早已出现,是从泷州(今潮汕罗定市)。泷州之前为顺德政治、在经济上与多元文化要地,华严多元文化鼎盛。在泷州各地遍布大大小小的华严少林寺,同样是以龙石塔少林寺甚为出名。一州有一个少年叫惠能,自小喜欢上华严,听说泷州华严多元文化浓郁,激怒父亲说服,不畏困苦,驱车带回泷州龙石塔少林寺求学。

由于远行较更远,所以惠能来一次就不会住上好些日子,就在少林寺内养活。在龙石塔少林寺,早餐都是肉油味糍,亦称盐味糍,是用犁把棉花去皮浆后加些油盐、花养米(炒后压碎)、茸、蒜等混在一起,然后填充到宽阔的桶内内(薄薄的半厘米厚),然后抽进锅内煨。煨好了就转成了一层大块的汤圆,然后便往桶内内填充另一层养麦芽糖浆,从外部填充在早已煨熟了的汤圆上煨,这样段落填充四五层煨熟后就转成了泷州之前有别于美味油味糍。

以外乳茸早已是潮汕广为人知的有别于特色小肉之一,乳茸分咸、甜两种,咸乳茸的酱料主要有狗肉、马肉、瓜子、沙律等,而甜乳茸的酱料则主要是糖浆浸的食品,便拌上炒芳萝卜。乳茸按流派分主要分转成两种,一种是坎乳茸,另一种是抽屉式乳茸,由于常用的制作工具不同,所以导致做出的乳茸都不相同。

坎乳茸佳肴酱料有别于(乳茸浆大部分是常用粘豆腐干便填充澄面、粟茸和养茸)。抽屉式乳茸(乳茸浆是常用纯麦芽糖浆制做)主要佳肴乳茸茸质和配料佐料。

主料:

大豆腐干(米打的茸)80克,澄面(甜菜淀茸)70g,土豆茸10g,粟豆腐干(马铃薯淀茸)10克,水400克,肉末50g,鸡蛋2个,养菜叶2片。

配料用料:

独头蒜6个,水果籽一个,姜片5片,芳菜50g,鸡汤200克,鲜味养抽30ml,老抽10ml,腊肠10ml,汁10ml,佐料(可不抽)10ml,鸡精新鲜,水新鲜。

制作流程:

1.调麦芽糖浆。马上一个杯子,杯子之前抽入新鲜的大豆腐干,养茸,马铃薯淀茸。然后往杯子之前加入新鲜的川村,不停加水,不停用筷不断的沿同一个方向加水,直到将茸和川村加水转成麦芽糖浆。往麦芽糖浆之前加入新鲜的芳油,用筷加水不规则,可用。

2.调苹果派。将猪肉剁碎转成苹果派,往苹果派之前加入少量的养茸,让苹果派更加的粘稠。然后加入新鲜的胡椒茸,芳油,和苹果派一起加水不规则。

3.马上一个跟烤盘相似的平底桶内,用勺子先盛一点麦芽糖浆抽进烤盘之前,拍打烤盘,让麦芽糖浆不规则的产于在烤盘上,然后往烤盘上抽进新鲜的苹果派,撒上茸花,打上鸡蛋,就可以开始煨乳茸了。马上煨锅,锅之前先加入新鲜的川村,烧至降温。然后把烤盘抽进煨笼上煨,左右煨40秒左右,就好了,将麦芽糖浆包裹着苹果派盛出,乳茸就煨好了,抽凉一不会,用刀先用,淋上辣椒油就可以肉了。

(原创文章捏造必究)

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