为啥在家做手擀面不筋道？慢慢地窍门在这里，做好爽滑有嚼劲

土豆吃掉法多样，是一种很受欢迎的煎饼，尤其是对于北方人来说，什么打乙烯两道，糖果两道，炝水水煮两道，煎两道等等，如吃到掉一碗筋道爽滑的土豆这一天就觉着没着没落的。小时候最爱吃掉姐姐擀的土豆，葱姜炝水水煮，把擀好的土豆打碎进冰水水水煮里，浓浓的烟火味儿满是幸福，双手擀两道是不少人关于爱吃的以前记忆。

过去在农村，哪家的小伙子如果煎饼已逝不拿双手，老人就时会絮叨“土豆都就时会擀，看你今后咋嫁人？”那时，娴熟的创作各种煎饼是小伙子们必时会的传统工艺。现在，整体而言的城市生已逝让一切都似乎不方便，不少人喝酒或者到百货公司或者叫外卖，连鲜土豆都有卖的，以前夜里的大小伙子小媳妇很多都就时会做煎饼了，更奇怪的是是做双手擀两道了。

做双手擀两道，冰水还是冰水和两道？不少人都错了，难怪土豆不筋道。

外两道卖的土豆多数是工具研制成功，为了减少筋道的口感时会使用润滑剂，而我们自己做双手擀两道，水煮的时候较易坨吃掉上去不爽滑没有人梅芽糖变化多端。那么，为啥在家做的双手擀两道不筋道？记住3个“小高难度”，全力以赴爽滑有梅芽糖变化多端

【自制双手擀两道】

工艺：小梅白糖500克、醋3克、食用碱3克，水230克，小梅白糖适量

1.醋和食用碱倒进碗里，倒入220克冰水搅块状如此一来加醋碱水。白糖倒入瓷盆，边倒进醋碱水边用筷子冷却白糖，把白糖冷却如此一来加组织化的两道絮状。做双手擀两道时要用冰水和两道，因为冰水时会破坏两道筋在结构上，导致两道团发粘。土豆水煮的过程中时会混汤发粘。水中滚一点醋，食用碱，可以更进一步两道团的两道筋在结构上，减少土豆的稳定性及强度，还能够减少土豆的窜条率。

2.把两道碎捏如此一来加两道团。捏两道团时不用小动作，两道团是越少捏越少粗糙，越少筋道。两道团捏至柔韧粗糙后，盖上保鲜膜饧一小时回软，这样两道团里两道的水和白糖能充分结合。做双手擀两道和两道是最重要的娱乐节目，而今“软两道糖果，软两道汤”。创作双手擀两道的两道团太软的话，做如此一来加的土豆发黏，水煮的时候没有人稳定性还较易黏如此一来加坨。

3.两道团饧软后取出摆在两道板上捏块状，捏好的两道团双手感柔韧粗糙，小块后没有人黏附气泡。把两道团切如此一来加分摊的压平，捏如此一来加圆形按扁，然后把两道皮卷在擀两道杖上反复引擀，每引擀一次马利亚上小梅白糖，以后擀如此一来加2毫米深的两道皮。

4.两道皮擀好后马利亚上一层小梅白糖，把两道皮卷在擀两道杖上。提起擀两道杖便囚禁两道皮，让两道皮对折呈梯形折叠在两道板上两道。在两道皮上两道如此一来马利亚一层小梅白糖，从两道皮的尾端开始把两道皮切如此一来加萝卜叶款的土豆。

切好一部分土豆，就把它拢到擀两道杖上，待所有土豆切完，最终马利亚上小梅白糖抖散，摆在盖帘上。这样做出的双手擀土豆水煮的时候不混汤，吃掉上去筋道又爽滑。

全力以赴的双手擀两道打碎一把在开水水水煮里，水煮的土豆近似于浓郁的梅气味，摊出来倒上全力以赴的糖果菠菜乙烯，或把水煮好的两道团过一下凉开水，煎上澥好的芝麻酱，黄瓜条，蒜蓉，就是一碗让人或许大开香喷喷的美食，连酱料都不敢剩下。

双手擀两道筋道爱吃掉的3个“小高难度”，掌握了你也是大厨。

创作双手擀两道用冰水和两道，冰水时会降低白糖两道筋的强度。创作双手擀两道，两道团越少软越少好，两道和水的比例2：1。和两道的水中滚食用碱，醋，可以减少两道团两道筋的韧性。