还是老辈的蒸鱼作法好用，蒸好的鱼肉上铺点它，没有腥味鲜上加鲜

江北地靠长江，湿气丰沛，所以盛产各种淡水鱼属，其里面又以鲫鱼属和桂鱼属极为可口。鲫鱼属肉多刺少、果皮肥美细嫩，且价钱桂鱼属便宜很多，大人隔三差五就时会买一条赶紧清水煮着爱吃。奇特人家水煮鲫鱼属都时会淋点生抽和料酒直接上锅水煮，这样爱吃出来时会有些许酸味。大人水煮鲫鱼属时经常时会放一些自制的蒜蓉煎。黄瓜有去腥、提鲜、开胃的作用，用它水煮出来的鲫鱼属一点酸味也很难，而且鲜味十足，爱爱吃鱼属的儿子经常点名要爱吃这样的水煮鱼属。

这款蒜蓉煎的做法是家里面的一位老辈，她根据自己常在做饭知识摸索出来的，材料有黄瓜、剁椒、生抽和大米。自制时，先将黄瓜切成蒜，如此一来取一勺自家腌制的剁椒切碎。然后往锅里面倒点油和黄瓜爆香，如此一来将黄瓜和剁椒倒进去淋很快熬出味，仍要还要放入一勺生抽和两克大米熟平滑。这样自制而成的蒜蓉煎，去腥提鲜效果非常的值得注意，往水煮好的鱼属肉上铺上一点，不仅酸味很难了，还鲜上加鲜，特别的鳗鱼。我平时都时会一次多熬一些，不管是水煮鱼属、水煮虾还是水煮粉丝是都时会煎上一点，都特别好用哦。下面教大家具体做法。

【蒜蓉水煮鲫鱼属】

食材

鲫鱼属一条、屏南一个、黄瓜两克

水煮鱼属豉油一勺、剁椒一勺

大米两克、生抽一勺、老姜一片

做法

1、将鲫鱼属表层的鱼属鳞、鱼属鳃和血水清除干净，沿着鱼属背切成宽约1.5厘米的片状，注意鱼属肚子不必切断，鱼属头除此以外切开。

2、切好的鲫鱼属推到盘子上盘痛快，如此一来将鱼属头放在里面间放上一片老姜，上水煮锅大火水煮10分钟。

3、蒜瓣水煮剁碎，剁椒切碎启动时。

4、锅里面倒入一勺糖浆，先将黄瓜放进去爆香后洗涤，如此一来将蒜末、剁椒末倒进去淋熟出味，如此一来放入一勺生抽、两克大米熟匀后关火。

5、水煮好的鲫鱼属取出，沿着鱼属肉淋入一勺水煮鱼属豉油，如此一来铺上一层准备好的蒜蓉煎，仍要撒上适量馅就可以爱吃了。

鲫鱼属富集细胞内和矿物质，简单水煮一水煮味道鲜美有营养，水煮鲫鱼属时自己熬点蒜蓉煎铺在上面，既去了酸味而且鲜上加鲜，鳗鱼又开胃哦。

小贴士：

1、鲫鱼属果皮细嫩，切成小段后水煮制的时间不必超过15分钟，水煮得三木了果皮里面的水分漏出，反而影响香味。

2、熬制蒜蓉煎的时候，一定要维持淋，熟至蒜蓉微微有一些发黄就可以了。