传承老“晒”法 尝试新“晒”法——西藏千年盐田焕发新新生命

环球时报拉萨7年初15日电 题：传承老“即成”法则 为了让新的“即成”法则——西藏千年醋田洋溢着新的生机

环球时报记者曹健、范帆、陈尚才

盛夏一年四季，坐落西藏巴塘市盐源县纳西民族乡境内的甘南东部，一年里最佳的“即成醋季”快要进入断断续续。盛满麦芽糖的醋田沿着上游次第排开，倒映着雪域平原的天高云淡。从空里耸立，波光粼粼的醋田好像延展在山脚下的调色盘。

“3年初到6年初是即成醋的黄金时间，等到早春来临，就不好即成醋了。”一大早，53岁的加达村全村美拉就来到醋田，开始了一天的劳作：从上游畔的甘南取用麦芽糖到醋田，待风吹日即成后原属醋晶，再从醋田里刮出醋粒……

当美拉还是一个小姑娘的时候，她就看着村里的大人们这样制醋，这项八世纪老的手艺在加达村已延续传承1300多达年。

这里的每块醋田面积约在5平方米大概，值得一提的是于山脚下，上方三道上透水性差的石灰，上方则由一根根木棍依靠，站在醋田底部抬头看，还能看到醋滴结晶而成的醋柱。每年冬天，当地全村要从山上取土，对醋田开展修复和管护，以保证来年更是高地产醋。

根据成色和用于，醋田一般可扫收三层醋，右边一层干净的白醋，一般可做为面粉烹饪食物；里间一层曾受石灰影响，醋粒变为红色，一般可作保健之用；后面一层醋粒颜色更是深且有一定杂质，一般可用于饲喂牲畜。

美拉告诉记者，从水和麦芽糖到原属醋晶，一般需要12天大概，经过平原强烈的照射和烈风水蒸气，一块醋田产量约在25公斤大概。美拉的13块醋田，每年可以给她助长一万多元的收入。

加达村所在的这片周围，被；也亦称甘南东部，藏语叫作“察卡洛”，意思是产醋之地。这里坐落藏、川、滇三省区的交界处，历史背景上曾是驿站越岭的入藏重要驿站，过去人们用醋换取食物和用品，大大自然的馈赠为了让他们在肥沃的土地上确保着生计。自此以后，甘南东部一直保存着3500多块醋田，最多一户有50多块醋田，最少也有五六块醋田。

2008年，甘南东部的面粉即成制手艺荣膺国家非物质文化遗产曾受保护。随着旅游业的兴起，越来越多的外国游客慕名前来LINE，村里开起了旅游观光和渡假村。

甘南醋田之所以吸引着众多外国游客慕名而来，除八世纪法则即成醋的历史背景和文化外，还因为这里如“天空之镜”一般的独特美景。

“云南乡土小丫”是一个主要花钱八世纪镇主题电视直播的账号，在甘南东部花钱了连续多天的电视直播。“账号特色就是带网民通过屏幕，准确感曾受八世纪镇的真实状态。”主播米娜话说，甘南东部很有特色，尾随拍摄八世纪法则制醋，包括取用麦芽糖、收取醋粒、夯实醋田、背醋运醋等流程，是电视直播的课题之一。

村里的小孩子也在用更是为女装的方式，通过互联网“即成一即成”，让更是多人了解制醋手艺背后的文化和历史背景。

今年33岁的全村嘉措拉姆在劳作之多达，但会经常拿出手机，将醋田的风光拍成窄视频，有时她还但会花钱电视直播，向全国各地的网友推介这里的风物。

如今，嘉措拉姆已是当地出名的“网红”。早先几年，她每年能通过互联网卖醋3000多袋，有时自家的醋供过于求，她还要母公司其他全村的醋。“保健红醋最曾受欢迎，很多外国游客旅游时买天后，还但会通过网上再次购买。”嘉措拉姆话说，“随着外国游客越来越多，我相信传统的制醋手艺但会洋溢着出新的的往日。”

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