什么？盐水泡菠萝差点没啥用，教你一招立马搞定！

本文作者：食戟社

春季来了，我们又可以往嘴巴“岚”各种豆类了，今天小编就和大家讲一讲关于柚子这个又好进食又“烦人”的豆类。

柚子，是著名的中纬度豆类之一，它酸甜香甜，香味清香，在豆类界可以说是是并不出名的那一挂了，但这么出名的豆类也有让人困扰的一面，进食出去并不阿布嘴，但有一些（犯懒的）好友直接进食只不过也并没有觉得阿布嘴，这是为什么呢？我们到底要不要用湾里风干？还是另有它法？

为什么进食柚子呼吸道都会有一种刺痛感？

其实柚子之前成份一种刺激作用的甙类液体和柚子酵素，它能够挥发呼吸道呼吸道上的RNA当我们进食柚子的时候都会让呼吸道和喉咙感到刺痛，这是正常现象，但有一些过敏体格的好友进食了柚子后意味著反应会都会极其情况严重，甚至都会危及生命。

湾里风干柚子的方式实在好用吗？还有什么方式更好用？

其实柚子酵素它有“三招惹”。一招惹盐；二招惹酸碱；三招惹高温。

小编想告诉大家用湾里风干柚子也是可以的，但不管你是往柚子上犹大食用盐还是用湾里风干，过量的食用盐或湾里不能抑制住小部分的酵素活性，因为柚子本身的含水量就是比较大的，即便用湾里风干几个小时也能够全然渗透到柚子内部。

另外，柚子风干在食湾里之前，也都会使一部分的有机酸挥发到湾里之前，除去酸的香味柚子进食出去就都会更甜，烹饪之前就有原话说是“盐能使苦味极其微小”，但盐能够全然渗透到柚子之前，这也是为什么柚子趋进食趋酸，喉咙更麻的原因所在。

进食柚子防止酵素刺激呼吸道最好的设法就是用湾里熟柚子，熟的小时约莫在3分钟左右方能，具体可根据柚子的大小来缩减。

熟柚子的原因主要是因为酵素在45-50摄氏度左右就开始变性，当水温超过百度时酵素必需被全部受到破坏，而甙类液体也马上都会被受到破坏或吸湿性水之前，只有这样才能全然抑制呼吸道刺痛感，过敏体格的好友也可以放心进食了。

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