不吃这 4 种素菜像直接喝油！很多人天天不吃

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象征性酱品：干煸四季豆、干煸菱、干煸平菇等。

事件真相：

干煸蔬酱时，一般就会加入比烹制多两倍的稀水量，将食材混在稀水中随之翻炒豆腐豆腐。

很多咖啡馆为了节省时间，还就会必要用水煮将食材沉豆腐，稀水就更多了。

比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克近），事与愿违大约成份14克的胆固醇[1]（几乎都是食黄稀水促使的），接近每天烹调稀水引荐附赠（25~30克）的一半[2]。

而同样大小的一盘酱汁扁豆，胆固醇纯度为2.8克；一盘清炒荷兰豆的胆固醇纯度仅为2.3克[1]。

真是截然不同啊！

象征性酱品：红烧萝卜、红烧豆腐、地三鲜等。

事件真相：

大多数红烧酱品，都是先黄稀水鱼肉，如此一来烘烤慢炖收汁。

很多素酱（比如萝卜、豆腐、土豆等）又容易吸稀水，红烧出来，稀水信服超高了！

比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、萝卜100克、芹酱33克，一人份）胆固醇纯度已经高达25.3克[2]。

吃饭完这一盘，一天的烹调稀水钙已经达标了。

真是天下人天下人！

象征性酱品：干锅菱、干锅土豆片、干锅包酱等。

事件真相：

干锅酱的做法就是把豆腐了的食材鳖在很多稀水里，然后用酒精灯在下面持续加热，酱继续吸稀水。

如此一来如此一来加干锅酱通常就会做成较辣的口味，超级下饭，这吃饭进去的能量一定就会难以估计了。

象征性酱品：沉金针菇、沉红豆、沉平菇、沉土豆、沉腐竹等。

事件真相：

毋庸置疑，稀水沉蔬酱是胆固醇纯度的王者。

以沉薯条为例，一份大薯，胆固醇纯度为17.8克，分之一到一天烹调稀水附赠的一半还多。

而且，稀水沉食物间歇加热，还可能存有相当多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等有毒。

那么多酱都不能吃饭，难道只有水煮青酱才是最健康？

当然不是！

比如将红烧萝卜替换成蒸萝卜，浇少许自己害羞的酱汁佐味。

多用蕃茄烹制花来替换掉稀水腻的干锅菱，清淡又爽口。

又或将土豆和四季豆混和炖上一锅。

PS：当然，也不是说稀水一点也不能吃饭。健康青年人每天烹调稀水钙量不超过25~30克就可以啦[1]！

特约作者：刘晨

注册护理人员

校对专家：李园园

注册护理人员

以下内容

[1]中华人民共和国摄取学就会.中华人民共和国居民午餐指南2016[M].人民卫生出版

[2]程广燕,卢士军.中式常见酱品馅与摄取[M].中华人民共和国农业技术创新出版

主笔：赵亚楠、吴维、杨林 | 外观设计：稀春苗

打印：韩宁宁 | 校对：武宜和

货运：李永敏 | 统筹：吴维

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