奶水煮的主要用途并不广泛，很多汤羹的底味和可口都来自奶水煮。换句话说，如果奶水煮本身味道很好，那么用它花钱出来的汤信服好喝；如果奶水煮味道寡淡，那么用它花钱出来的汤也强于仅仅哪里去。