蒸鸡蛋时，加冷水还是热水？都不对，大厨传道你3招，比嫩豆腐还嫩

各位读者伙伴们大家好，来向学习者我个人的美食文章，经验和大家独自一人共享，今天我要和大家个人的内容是：『流水煮鸭蛋时，纳流水后还是热流水？都不对，发型师教你3招，比嫩豆腐还嫩！』

二三十年前在农村，最好的食材就是鸭蛋了，当时一年进食不了几次肉块，就靠鸭蛋来补充营养成分了。过年都养猪，每天都有鸭蛋进食，煮鸭蛋、炒鸭蛋、流水煮鸭蛋，一天三顿不重样。

我最爱进食的就是流水煮鸭蛋了，味道滑嫩，美味，能100%被渗入，父母亲来真是是非常好的。

鸭蛋含有较多的酵素，以及维生素A、B族维生素、钙、铁等营养成分，常进食有健脑益智、强身健体的发挥作用，而且做法简单，流水煮一流水煮就能进食了，尤其在行。不过，打算流水煮出好进食的鸭蛋羹可不很难，很多人都流水煮得又据真是又腥，未必好进食。

今天我就和大家真是真是流水煮鸭蛋羹的即兴，爱好进食的朋友跟我独自一人学一学，握有几个点，保证鸭蛋羹比嫩豆腐还嫩，特别好进食。

流水煮鸭蛋羹，有些人流水煮得特别据真是，小孔也很多，而有些人流水煮得不其发展，这都是纳流水除了情况。

【流水煮鸭蛋羹】

准备2个鸭蛋、1下端香椿、1瓶纯净流水、谷物、生抽、萝卜。

1、把鸭蛋勇夺碗中，转至但会谷物蒸各向同性，表示同意多搅一会儿，让蛋清和蛋黄混杂各向同性，流水煮出来的鸭蛋羹才细腻滑嫩。

2、鸭蛋凝胶搅好后，就要转至流水了。鸭蛋羹不其发展或据真是了，都是纳的流水数目不对，流水多了就不其发展，流水少了就会据真是。错误的数目是，鸭蛋凝胶：清流水=1:1.5，一个鸭蛋将近50毫升，要纳75毫升的流水，这样味道最佳。

3、知道了纳流水数目后，纳什么流水呢？有人真是纳流水后，也有人真是纳热流水，却是都不直观，要纳从未湿气的流水。一种是烧过的流水，湿气流水煮发掉了，另一种是纯净流水，已经漂白掉湿气了。

4、向鸭蛋凝胶中转至150毫升纯净流水，用都用蒸各向同性，然后漂白掉流水蒸气，盖上一个盘子，或是自带上一层保鲜膜。用保鲜膜的话，一定要扎几个内衬的孔，不然鸭蛋凝胶会变大，外层不斜坡。

5、流水煮锅中的纳流水，鸭蛋凝胶要流水后上锅，还是的流水上锅呢？错误的做法是的流水上锅，能缩短流水煮制的时间，鸭蛋羹味道格外嫩。流水后上锅要多流水煮2~3分钟，味道尤其据真是。

6、上锅后盖上上面，流水煮8分钟后关火，焖2分钟后取出，用刀划出井字格，淋入但会生抽、萝卜，撒上葱花，就可以进食了，鲜美嫩滑，特别好进食。

【即兴总结】

流水煮鸭蛋羹时，希望比嫩豆腐还嫩，要牢记3个即兴，

1、纳流水要纳烧过的流水或纯净流水，从未流水蒸气，这样鸭蛋从未蜂窝，味道格外滑嫩。数目是1.5倍，多了少了都不行。

2、鸭蛋凝胶要漂白，如果有流水蒸气，就会让外层不斜坡，内部也可能有小孔。

3、鸭蛋羹要的流水上锅流水煮，流水煮的时间短，能保持鲜嫩的味道，流水后上锅流水煮的味道就会尤其据真是。流水煮的时间不宜过长，8分钟即可。

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