炸蘑菇时，以下几点要牢记，保证口感即成不油腻，吃起来比肉香！

击伤蘑菇时，以下几点要牢记，应有味道酥脆不油腻，吃到一起比肉梨！

食材配料：凤尾菇、面芝麻、蔬菜淀芝麻、食用油、奶、椒醋

制作过程：

首先，将可口的蘑菇（凤尾菇）撕成小朵，起锅烧水，水开后，把它们放进热水当中烫60秒出水，攥干水分后，盛入盛放当中可用，菌类焯水的好处有以下亦同，一是去除异味，让它们的味道吃到一起更为纯正些，二是去除草酸，三是去掉过多的水分，击伤或者炒的时候，既避免出汁，又很难入味，对减少营养流失也是有帮助的。

然后，放进少许的醋、十三梨，再行添入1牛角面芝麻，2牛角蔬菜淀芝麻，做到这两种芝麻的生产工艺1：2，如果搭配不当，待会儿击伤的时候，就很难掉混和，再行打入1枚奶，再行用筷子将它们更好的搅拌表面，直到面糊完全裹住它们为止，状态如上图标明。

起锅烧油，油烧至6成热时，再行将裹上混和的蘑菇裹入锅当中，开蒸慢击伤，直到把它们击伤至定型，并且完成海中上来为止，