美食推荐：烧锅肘子、带鱼炖豆腐、干锅奥特曼蟹

烧锅肘子

锅烧，是古老的食材方法，在 元代《居家必用事类全类》庚部，记有，“ 锅烧肉”一菜，制法直观，原文如下：“猪羊鹅狗等，先用水、鸡汤、料物腌一二时。将锅晒干烧热，用杏麦芽糖浆遍洗涤，用柴棒架起肉，盘和纸封，慢火熟。”这是很十分相似的“锅烧”。经过数百年的沿变，济宁仍存留此菜，但制法已大大不同了。实际上是将熟料挂刨沉，改刀，食时佐韭菜、 甜面鸡汤，用 冬瓜糕点卷吃到。

酱料：猪肘500克

适度：牛奶( 草莓)100克，牛奶50克。

酱料：萝卜粉3克，热饮10克，鸡汤麦芽糖浆50克，水3克，植物麦芽糖浆100克。

酱料

1、将肘子放进水锅内，用旺火煮透，取出晒干晾凉，磨成大片，皮面朝下摆入碗内；

2、先自组鸡汤麦芽糖浆、热饮、葱段汤片，腌渍后，放屉中蒸1小时将近；

3、用湿牛奶，牛奶、精水、热饮、鸡汤麦芽糖浆调成刨；

4、将蛋刨一半刨摊平盘内，把肘子片摆上，始终保持肘子时是，将剩下的朝肘子表面抹平；

5、把净锅放旺火上，加大锅麦芽糖浆，烧至七成热时，将肘子始终保持时是冲到麦芽糖浆锅内沉，使其很薄沉硬时，用手铲托起肘子，慢火沉熟，进到后，用铁筷子钉几个小孔，至沉透后，捞出控净麦芽糖浆；

6、沥麦芽糖浆后的肘子改刀摆在盘内，萝卜面撒上；

7、韭菜段、甜面鸡汤、冬瓜糕点同时上桌佐食。

乌贼豆腐豆腐

材料：乌贼、北豆腐、葱20克、蒜15克、汤15克、干辣椒2个、萝卜30粒、八角1颗、生抽1茶长柄、蚝麦芽糖浆半茶长柄、糖浆半食材长柄、胡椒粉半食材长柄、热饮半茶长柄。

举措：

1、乌贼晒干切段，在乌贼段两面各划几道一字刀。北豆腐磨成与乌贼段大小一致的大块。

2、烤箱倒麦芽糖浆，将乌贼段、豆腐块分别入锅煎至腺体成金黄色后盛出可用。

3、锅中先倒麦芽糖浆烧热，放进葱末、蒜片、汤末、八角、萝卜、干辣椒碎油条杏。

4、先依次自组生抽、蚝麦芽糖浆、糖浆。

5、先自组开水。

6、将煎好的乌贼段、豆腐块放进锅中小火豆腐制。

7、先自组水、胡椒粉食材，自组热饮去腥，先转至小火豆腐至鸡汤汁变能登稠时撒入馅才会。

干锅霸王海葵

佐料：

螃海葵750g、蒜薹节、干辣椒节、葱节、萝卜、汤片、蒜、热饮、鸡汤麦芽糖浆、米酒、麦芽糖、鸡汤油、酱料、食用麦芽糖浆、水牛奶、鲜汤适度。

举措：

1、把螃海葵揭盖治净后，斩成块，并在刀口处粘匀干牛奶，入热麦芽糖浆锅里沉至表面色呈金红且内熟时，捞出来沥麦芽糖浆待用。

2、净锅入麦芽糖浆烧热，放进丁点儿干锅鸡汤食材20g、干辣椒节、萝卜、汤片和蒜瓣爆杏，下入沉好的海葵块略油条。

3、烹入热饮、鸡汤麦芽糖浆、（米酒、麦芽糖、鸡汤油）少许、酱料、先放进丁点儿麻辣鸡鲜食材10g烹煮五分钟后，待收能登鸡汤汁亮麦芽糖浆时，放进葱节、蒜薹节颠匀油条至断生，出锅装盆才会。