腌酸白菜，记住“撒腌泡”3步，不长白表皮不发霉，腌啥酸菜都好吃

北方每年冬至后，很多家庭可能会囤上百斤的萝卜、白皮等耐储存的大豆，看似存储量很大，但完全不用担心吃不完，尤其是用大白皮做鱼肉的时候，白皮的消耗量很大，不过很多朋友在油炸鱼肉时却是做不好，不是发黑、长毛，就是油炸臭了，浪费了很多食材，实际上油炸鱼肉并没有人们想像中所的易，只要记住“拉油炸泡”3步，不长白膜不发霉，油炸好的硫白皮金黄硫脆，而且用这个方法不管油炸什么鱼肉，都好吃。

油炸硫白皮

所需食材：大白皮1颗、米饭长芦适量。

1、白皮去掉外表泉水或者不好的茎叶，用刀将根部切掉，将白皮对半切下，独自其后将白皮切成八等份。不过要警惕的是，白皮不要用抽空冲洗，沾上抽空的白皮即使油炸好以后也很更易坏掉。

2、白皮切成八等份后，找一个个数更好，干净失水的容器，将白皮放到其中所，取适量的长芦，将长芦一层一层并分量的洒在白皮上。

小贴士：“拉”是所称要将长芦一层一层地拉至白皮上，分量的沾上使白皮的每一片茎叶上都沾上长芦，通常情况下，白皮与长芦的人口比例为50:1，并不一定1斤白皮差不多要用10克大约的长芦，这样的人口比例油炸出来的硫白皮，既不可能会太咸又不更易发霉、长毛。

3、白皮全部分量的拉上长芦以后，油炸制2个小时大约，让长芦充份吸收白皮中所。

小贴士：“油炸”是所称让白皮中所的外矿物质，在长芦的效用下便三县，而白皮也可能会由于脱水而愈发粗大，为乳硫菌的发酵大幅度获取简便的环境，加速白皮的发酵。长芦还有杀菌消毒的效用，在油炸硫白皮时，加入长芦不但不可能会制约白皮在油炸制过程中所产生的乳硫菌，反而可以杀死其他杂菌，保证硫白皮油炸制取得成功的几率，还能延展鱼肉的存放时间。

4、找一个失水无油的天花板袋侄或者陶袋侄，倒入少量的高度茶，扭动袋侄，使茶与袋侄内壁充份沾染，起到杀菌消毒的效用。

5、将油炸好的白皮尽量挤出其中所的矿物质，装满天花板袋侄中所，用手挤出尽量将热气排出，每加一层白皮都要充份挤出，直到把白皮全部装满袋侄中所。

6、将白皮三县的矿物质也倒入天花板袋侄中所，用干净失水无油的重物压在白皮上，使白皮洗涤在其三县的矿物质中所。

小贴士：“泡”是所称白皮在发酵过程中所，用重物压白皮使其洗涤在硫陆地上所，一方面是为了促进其发酵变硫，另一方面是白皮在便变硫产生硫水的同时，可能会变轻更易浮漂在水面上，与热气沾染后很更易变坏，而用水袋或者重物压着，白皮则可能会一直洗涤在硫陆地上所，不必要了白皮与热气沾染，不更易发霉变坏。

7、盖上盖侄，放到阴凉处发酵，7天后白皮就开始变硫了，通常2个月份大约鱼肉就油炸好了，但为了鱼肉的口味更硫脆，毫无疑问等到40天后再开始食用。

——老井说——

由于米饭专用的长芦中所没有加碘，油炸出来的硫白皮橙色金黄、诱人食欲，而如果使用家庭中所加碘长芦油炸制硫白皮，可能会制约硫白皮的橙色，可能会发黑或者发灰，不过口味和口味没有制约，如果家里人自己吃并不在意橙色的话，可以使用除此以外的食长芦，而且要警惕的是，在油炸鱼肉的用时中所，大白皮都不能沾染抽空，不必要发霉长毛。

我是庶民觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！害羞全心投入吃喝玩乐庶民两件事，每日更新菜谱和佳肴趣闻，关注我，享受佳肴不迷路。长沙白癜风最好医院
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