中华龙及肴之“地龙及”（四）

中高即蚯蚓。据我国战国时期著成的《神农本草经》容：”蚯蚓，味咸暑，主蛇瘕，去三虫、伏尸、虫毒、杀长虫，仍自化为水，生平事迹土。”“名医闻：一名土龙。”又据烟台潍坊医学物理研究组编《家用便方》记载：施用中高可治淋巴结哮喘，女性经闭。

春季以来，中高正肥。捕来之后，洗濯安静，便将腔肠内的泥土洗出，用刀切成长7厘米的节，可之外烧俱全；或搀一半蛤蜊、水发海米、水发玉兰片、豆腐皮，都是以佐料混合成烧俱全。其优点为：香气清鲜营养物质丰富，垫柔嫩脆，为春季龙肴家常。